Schab wędzony herbaciany

                      Na jednym z blogów podpatrzyłam domową metodę wędzenia schabu. Bardzo byłam ciekawa jak takie mięso smakuje. I muszę przyznać, że od razu po wystygnięciu zajadaliśmy się nim. Schab doprawiłam inaczej niż tutaj i nie wyszedł tak piękny ale był smaczny. Pierwsze koty za płoty i na pewno będą kolejne próby, bo już wiem co i jak. Spróbuję też z innym mięsem, może z karkówką ???

rozwiń i czytaj przepis :

700 g schabu bez kości

Marynata :

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1/2 łyżeczki ostrej papryki

3 łyżki marynaty do mięs teriyaki

Kikkoman

2 łyżki pikantnego ketchupu

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

Do wędzenia :

4 łyżeczki czarnej herbaty liściastej Earl Grey

1/4 szk białego ryżu

1 łyżeczka cukru trzcinowego Demerara

kilka ziaren jałowca

kilka gałązek świeżego rozmarynu

 

Schab umyć, osuszyć.

Składniki marynaty dokładnie wymieszać i natrzeć nią schab.

Potem umieścić go np. w naczyniu próżniowym na kilka godzin.

Gdy schab się zamarynuje przygotować głęboką patelnię, folię aluminiową i pokrywkę.

Dno patelni wyłożyć dwoma warstwami folii, pokrywkę także owinąć folią.

Składniki do wędzenia wymieszać, wsypać na dno patelni.

Następnie z patyczków do szaszłyków zrobić kratkę do wędzenia ( ja mam metalową okrągłą kratkę ale średnica była za duża, więc jak ktoś ma odpowiednią to może jej użyć ).

Rozgrzać patelnię a potem położyć na kratce mięso, przykryć szczelnie pokrywką i zostawić na dużym ogniu 5 minut.

Po tym czasie zmniejszyć ogień i tak wędzić schab 60 -70 minut w zależności od grubości schabu.

Po uwędzeniu zostawić jeszcze pod przykryciem na jakiś czas a potem przełożyć na talerz.

Kroić gdy wystygnie i podawać zamiast wędliny do pieczywa.