Ciasto cytrynka

Kolejne ciasto z serii przekładańce.
Biszkopt jasny, polewa czekoladowa i obłędnie smaczny krem cytrynowy na lemon curd.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień gdy smaki się przegryzą.
Idealne na każdą okazję.
A zbliżają się Święta Wielkanocne więc ciachom jak znalazł.

Lemon curd możecie zrobić sami ale też kupić.
A gdzie ?
A na przykład w super zaopatrzonym sklepie Kuchnie Świata, znajdziecie tam duży asortyment produktów z różnych stron świata.

ciasto cytrynka

ciasto cytrynka - składniki

Masa :

310 g lemon curd

2 budynie śmietankowe

200 g miękkiego masła

cukier do smaku

Biszkopt :

8 jajek ( M )

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 łyżek mąki tortwej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szk cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

750 ml mleka

Polewa :

100 g gorzkiej czekolady

4 łyżki słodkiej śmietanki 18 %

Dodatkowo :

1 szk wody z sokiem z cytryny

ciasto cytrynka - przygotowanie

Białka ubić dodając cukier a potem po jednym żółtku, dodać wanilię.

Gdy masa jest gotowa porcjami dodawać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać.

Formę o wymiarach 36 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć masę.

Biszkopt piec 40 minut w 160 stopniach.

Biszkopt po upieczeniu wystudzić i przekroić na dwa placki.

W garnku przelanym wcześniej zimną wodą zagotować 500 ml mleka.

W reszcie wymieszać budynie i cukier do smaku ( ale nie za dużo ).

Gdy mleko się zagotuje wlać mieszankę i energicznie mieszając gotować budyń do zgęstnienia.

Następnie budyń dokładnie zakryć folią spożywczą ( folia ma przylegać do budyniu ) i budyń wystudzić.

Miękkie masło utrzeć i dodawać porcjami wystudzony budyń.

Gdy masa jest gładka porcjami dodawać lemon curd i połączyć go z masą.

W rondelku podgrzać śmietankę i czekoladę, mieszać do rozpuszczenia się czekolady.

Pierwszy placek ułożyć w blaszce ( papier z pieczenia biszkoptu powinien zostać bo to ułatwi wyjęcie ciasta z blaszki ).

Nasączyć go wodą z sokiem z cytryny i wyłożyć ok. 2/3 masy.

Zakryć drugim plackiem, nasączyć go i wyłożyć resztę masy.

Ciasto polać fikuśnie polewą i wstawić je do lodówki najlepiej na noc.