Torcik jabłkowo - migdałowy z masą cukrową

                           Tak się przymierzałam i przymierzałam i w końcu postanowiłam zmierzyć się z masą cukrową. Robiąc torcik z tą masą podpatrzyłam przepis na masę na blogu Joli z  " Abc Mojej Kuchni ". Wbrew pozorom nie jest to aż tak trudne. Oczywiście do perfekcji jeszcze daleka droga ale jak na pierwszy raz to myślę, że nie jest źle. A jak to mówią : praktyka czyni mistrza. Więc będę jeszcze próbować i doskonalić swoje umiejętności z masą cukrową.

rozwiń i czytaj przepis :

Masa cukrowa : 

• 350 g cukru pudru
• 35 ml wody
• 2 łyżeczki żelatyny
• 50 g glukozy
• barwniki spożywcze

Biszkopt :

• 3 jajka ( M )
• 3 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 16 g cukru waniliowego
• 1/3 szk cukru białego
• Dodatkowo :
• 500 ml dżemu jabłkowego z rodzynkami i migdałami ( może być inny )
• 4 łyżki dżemu wiśniowego
• 1/2 szk czarnej herbaty
•  
  Masa cukrowa :
  Do metalowej miski należy wlać wodę i wsypać żelatynę. Gdy żelatyna napęcznieje postawić miskę z żelatyną na garnku z wodą i podgrzewać aż żelatyna się rozpuści. Dodać glukozę i mieszać aż masa zrobi się gładka, ale nie wolno zagotować. Potem zdjąć miskę z ognia i stopniowo wsypywać cukier puder i mieszać. Gdy zrobi się dość gęste wyłożyć masę na stolnicę lub blat i podsypując cukier wrabiać go do masy do momentu aż masa będzie plastyczna i nie będzie się lepiła do rąk. Masę można podzielić na części i dodając dowolne barwniki zabarwić ją a potem włożyć do woreczka i szczelnie zawinąć. Potem przystąpić do dekorowania naszego ciasta.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Biszkopt : 
  Całe jajka wbić do miski, wsypać oba cukry i miksować aż masa będzie biała. Potem przesiać do masy jajecznej obie mąki razem z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie wymieszać na najniższych obrotach miksera. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej masę. Biszkopt piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni a potem zostawić do ostudzenia przy uchylonych drzwiczkach i zimny przekroić na 3 krążki. 
  
  
  Przełożenie : 
  Krążki biszkoptowe nasączyć herbatą i położyć pierwszy na paterze lub talerzu. Połowę dżemu rozsmarować na cieście, przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Przykryć trzecim plackiem i posmarować biszkopt wymieszanym z dwoma łyżkami wody dżemem wiśniowym co pozwoli masie trzymać się przy cieście. 
  
  
  Dekoracja : 
  Białą masę rozwałkować na cienki placek podsypując cukrem pudrem lub smarując podłoże olejem. Potem płat masy nałożyć na ciasto dolepiając boki a nadmiar masy odciąć i zabarwić np. na żółto. Z masy wałkować cienkie podłużne paski i zwijając je lekko spiralnie obłożyć dookoła dół tortu a potem zrobić nacięcia nożem lub innym przedmiotem. Masę zieloną wałkować, nożem wycinać listki i robić nerwy i układać na torcie, mniejsze listki obłożyć dookoła tortu na dole, Z masy różowej i żółtej robić różyczki wałkując masy na placki, wycinając np. kieliszkiem po 4 kółeczka, ich brzegi nakładać jeden na drugi, zwinąć w ruloniki i przekroić nożem na pół. Potem w każdym kwiatku rozłożyć płatki i układać na dekoracji z listków na torcie. Gotowy tort wstawić przed krojeniem do lodówki.