Tort kokosowo - budyniowy

Coś dla wielbicieli kokosu czyli tort kokosowy z masa budyniową.

Idealny na każdą okazję.

A co ważne jest smaczny.

I muszę się Wam do czegoś przyznać : kiedyś nie lubiłam wiórków kokosowych a teraz przekonałam się do nich.

I dzięki temu ciacha z nuta kokosu od czasu do czasu goszczą na moim stole, kiedyś nie było ich wcale.

BISZKOPT :

5 jajek ( M )

1 budyń śmietankowy ( 40 g )

2/3 szk cukru

4 łyżki mąki tortowej kupisz tutaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA :

850 ml mleka

250 g masła

75 g wiórków kokosowych

2 budynie śmietankowe ( 2 x 40 g )

1/2 szk cukru

DODATKOWO :

350 ml dżemu z czarnej porzeczki ( najlepiej domowy )

rafaello 

zielona posypka do ciast

BISZKOPT :

Białka oddzielić od żółtek i ubić te białka na sztywno.

Gdy piana jest ubita wsypywać cukier i dalej ubijać aż piana będzie bardzo dobrze ubita i błyszcząca.

Nadal ubijać i dodawać po jednym żółtku, gdy się połączą zmniejszyć obroty robota na najmniejsze i dodawać porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i budyniem.

Gotową masę przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm z dnem wysmarowanym masłem i wysypanej bułką tartą.

Biszkopt piec 40 minut w 160 stopniach.

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, zostawić w blaszce do wystudzenia a potem okroić boki i wyjąć biszkopt z blaszki na kratkę.

Przekroić na 3 blaty.

MASA :

Do garnka wlać 700 ml mleka i zagotować.

W pozostałym mleku wymieszać budynie z cukrem i gdy mleko się zagotuje wlać mieszankę i energicznie mieszając gotować chwilę aż budyń zgęstnieje.

Garnek z budyniem zakryć folią i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć mikserem, wsypać wiórki i wymieszać.

Następnie do masła kokosowego dodawać porcjami budyń i mieszać aż masa będzie dobra.

Gdy jest gotowa zabrać się za składanie tortu.

PRZEŁOŻENIE :

Każdy blat biszkoptu nasączyć np. wodą z sokiem z cytryny lub innym płynem.

Pierwszy krążek położyć na talerzu lub paterze, wyłożyć połowę dżemu, rozsmarować po biszkopcie i wyłożyć na dżem porcję masy.

Następnie położyć drugi blat, lekko docisnąć i znowu rozsmarować drugą część dżemu, masy i zakryć ostatnim krążkiem.

Boki i górę toru posmarować masą, na górze rozłożyć koliście rafaello i posypać posypką.

Tort wstawić do lodówki na kilka godzin aby się związał.