Pierogi z boczkiem na cieście z krupczatką

Czy też tak macie, że latem macie mniej czasu na blogowanie ?
U mnie tak jest ale staram się nie za bardzo Was zaniedbywać i spieszę z nowym przepisem.
Dziś jest to przepis na pierogi z farszem ze świeżego boczku i cieście z dodatkiem mąki krupczatki.
Ciasto jest super, następnym razem spróbuję zmienić proporcje i dodać więcej krupczatki.
Dałam tyle bo bałam się czy ciasto będzie się lepić ale wyszło delikatne.
Pierogi możecie podać z ulubioną surówką, okraszone skwarkami lub smażoną cebulką albo oba składniki połączyć.
Smacznego.

Pierogi z boczkiem na cieście z krupczatką

Pierogi z boczkiem na cieście z krupczatką - składniki

Frasz :

1 kg bardzo chudego świeżego boczku

1 duża cebula

1 łyżka smalcu

pieprz świeżo mielony do smaku

sól do smaku

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

2 ząbki czosnku

Ciasto :

300 g mąki pszennej typ 500

200 g mąki krupczatki

1 szk ciepłej wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju

Pierogi z boczkiem na cieście z krupczatką - przygotowanie

Boczek ugotować do miękkości z dodatkiem soli, liści laurowych, ziela angielskiego i czosnku.

Wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa.

Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na smalcu, dodać do boczku.

Następnie dodać sól i pieprz do smaku i wymieszać farsz.

Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto.

Zakryć je ciepłą miską i zostawić na pół godziny.

Po tym czasie wałkować ciasto na cienkie placki i wycinać kółka ( u mnie średnica 10 cm ).

Na krążkach układać porcje farszu i zlepiać pierogi.

Układać je na ściereczce i zakrywać drugą aby pierogi nie wysychały.

Potem pierogi gotować kilka minut od wypłynięcia ( w osolonej wodzie z łyżką oleju ).

Podawać z ulubionymi dodatkami.