Cukiniowe łódeczki

                              Cukinia często jest w moim menu. Taka cukinia to świetna propozycja na obiad. Przygotowanie jej nie wymaga dużo pracy, chyba najwięcej roboty jest z ugotowaniem ryżu. A reszta to już pikuś.

• 5 cukinii
• 1 saszetka ryżu basmati ( 100 g )
• 1 cebula
• 3 duże pieczarki
• 1 żółta papryka
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 szk groszku konserwowego
• 1/2 szk marchewki konserwowej
• 500 g łopatki wieprzowej
• 200 g żółtego sera
• sól do smaku
• pieprz kolorowy do smaku
• ostra papryka do smaku
• 4 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odsączyć i wysypać z woreczka. Mięso zmielić. ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, paprykę i pieczarki po oczyszczeniu pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć. Po zeszkleniu się cebuli dodać pieczarki i paprykę i jeszcze chwilę smażyć. Podsmażone składniki przestudzić. Do miski wsypać ryż, dodać mięso, marchewkę, groszek oraz posiekany koperek zawartość patelni oraz ser. Dodać przyprawy i wymieszać farsz. Cukinie umyć, przeciąć każdą wzdłuż i wydrążyć za pomocą kulkownicy środek tworząc łódeczki. Blachę z wyposażenia kuchenki wyłożyć papierem do pieczenia i piekarnik nastawić na 180 stopni. Każdą połówkę cukinii napełnić farszem i ułożyć je na blaszce. Piec 30 - 35 minut. Po upieczeniu można polać ketchupem i podawać na gorąco.