Znowu wypiek na zakwasie czyli małe chlebki z pestkami dyni. Dodałam drożdże do ciasta, bo wydaje mi się, że ciasto z ziarnami potrzebuje więcej mocy na wyrośnięcie. Z czasem dojdę do odpowiedniej proporcji zakwasu aby piec bez dodatku drożdży. Człowiek uczy się metodą prób i błędów.
- 200 g zakwasu żytniego ( 3 godziny po dokarmieniu )
- 10 g świeżych drożdży
- 250 g mąki graham typ 1850
- 750 g mąki pszennej typ 500
- 100 g pestek dyni
- 4 łyżki oleju
- 450 ml letniej wody
- 100 ml mleka 3,2%
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukruPRZYGOTOWANIE
- Drożdże rozetrzeć z cukrem. Do miski wlać zakwas i wodę oraz roztarte
drożdże i wymieszać. Następnie wsypać mąki, sól i pestki dyni oraz wlać
olej i wyrobić ciasto drewnianą łyżką. Gdy składniki się połączą wyrobić
ręcznie na czystym blacie lub stolnicy. Ciasto przełożyć do miski,
oprószyć mąką i zakryć miskę ściereczką. Miskę z ciastem odstawić w
ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość ponownie
wyrobić i podzielić ciasto na 8 części. Każdy kawałek ciasta uformować w
podłużne wałki i na górze ukośnie ponacinać chlebki. Układać je na
dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia po czym zakryć ściereczka i
zostawić do ponownego wyrośnięcia. Gdy będą wyrośnięte spryskać chlebki
woda i wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 185 - 190 stopni ( w
zależności jak piecze piekarnik ) i piec 40 - 45 minut. Upieczone
chlebki rozdzielić bo się skleją i wystudzić na kratce.
Pyszne chlebki - buły :-)
OdpowiedzUsuńByły pyszne Dorotko :)
Usuńpyszny zdrowy chlebek:)
OdpowiedzUsuńdziękuję Justynko :)
Usuń