Tort na roczek

Tort, który upiekłam dla wnusi na roczek.

Dekoracją jest wydruk cukrowy, który jest rewelacyjny.

Bałam się czy sobie poradzę bo to mój debiut z taką dekoracją ale dzięki wskazówkom Marty, która piecze torty między innymi z tymi wydrukami udało się.

I przyznam, że nie potrzebnie się stresowałam bo to proste jest.

Tort był z bitą śmietaną z mascarpone, truskawkami, konfiturą z leśnych owoców i dodatkiem kremu maślanego.

Tort był pyszny.

Biszkopt na tortownicę 34 x 24 cm

10 jajek

7 łyżek mąki pszennej typ 500

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szk cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Masa śmietanowa

1 l śmietany 36 %

750 g serka mascarpone

cukier do smaku

1 kg świeżych truskawek

Krem maślany

200 g miękkiego masła

200 g cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo

1 słoiczek konfitury z leśnych owoców

1 dekoracja na wydruku cukrowym

posypka waflowa ( u mnie amarantowa )

serduszka cukrowe

woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu ( ilość w zależności jak bardzo chcemy mieć tort nasączony )

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek.

Ubić je dodając porcjami cukier uważając aby piany nie przebić bo biszkopt nie wyrośnie.

Wlać ekstrakt i dodawać po jednym żółtku.

Gdy żółtka się połączą z białkami dodawać porcjami mąki przesiane przez sitko i delikatnie mieszać.

Gotową masę wyłożyć do formy i piec biszkopt 40 minut w 16- stopniach.

Po upieczeniu upuścić formę z około 50 cm na blat.

Biszkopt wystudzić, okroić dookoła i wyjąć go z formy a potem przekroić na 3 blaty.

Truskawki pokropić na kawałki.

Śmietanę ubić z cukrem i dodać mascarpone, wymieszać.

Około 2 szklanek śmietany odłożyć.

Dodać truskawki i delikatnie wymieszać.

Pierwszy placek położyć na podkładzie do tortów, nasączyć i wyłożyć połowę masy z truskawkami.

Zakryć drugim plackiem, nasączyć i wyłożyć konfiturę.

Na warstwie konfitury rozsmarować drugą część masy i zakryć trzecim plackiem.

Nasączyć biszkopt i posmarować odłożoną  śmietaną tort ale tylko dookoła boki.

Tort wstawić do lodówki do schłodzenia.

Na jakieś 3 godziny przed podaniem zrobić krem maślany.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodać połowę cukru pudru i miksować kilka minut.

Potem dodać drugą porcję cukru pudru i dalej miksować kilka minut.

Na koniec dodać sok z cytryny i jeszcze chwilkę miksować.

Tort wyjąć z lodówki, osypać dookoła posypką waflową.

Wierzch tortu posmarować kremem maślanym.

Dekorację dociąć odcinając białe części. 

Zdjąć delikatnie folię zabezpieczającą i położyć dekorację na torcie.

Delikatnie suchymi dłońmi wygładzić dekorację usuwając ewentualne pęcherzyki powietrza.

Na koniec udekorować tort resztą kremu maślanego dowolną tylką i serduszkami cukrowymi.

Tort wstawić do lodówki aby krem ładnie związał.