Ciasto wiśniowe

Jakiś czas mnie nie było, więc witam Was pysznym ciastem z wiśniami i bitą śmietaną.
Ciasto to piekłam będąc na wakacjach u rodzinki.
A dziś wrzucam przepis, może się skusicie.

Ciasto wiśniowe

Ciasto wiśniowe - składniki

Biszkopt :

8 jajek

6 łyżek mąki pszennej typ 500 ( lub tortowej 450 )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szk cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wiśnie :

1,2 kg wiśni

3 galaretki wiśniowe lub truskawkowe

opcjonalnie 1 szk wody

Śmietana :

250 g serka mascarpone

330 ml śmietanki 30 %

cukier do smaku

1 fix do śmietany ( mały )

Ciasto wiśniowe - przygotowanie

Białka ubić z cukrem na sztywno.

Dodawać po jednym żółtku i mieszać.

Potem dodawać przesiane przez sito mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać.

Blaszkę o wymiarach 34 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyłożyć do niej ciasto i piec biszkopt w 160 stopniach przez 40 minut.

Potem z wysokości około 50 cm upuścić blaszkę z biszkoptem i wystudzić go.

Zimny wyjąć z blaszki i przekroić na dwa placki.

Wiśnie wydrylować i wrzucić do garnka.

Gotować do miękkości wiśni ( gdyby było za mało soku dolać szklankę wody i zagotować ).

Wyłączyć ogień pod garnkiem i wsypać galaretki, dokładnie wymieszać.

Zostawić masę wiśniową do stężenia.

Gdy stężeje biszkopt nasączyć wodą z sokiem z cytryny i wyłożyć wiśnie.

Rozprowadzić po biszkopcie i zakryć drugim plackiem, nasączyć.

Śmietanę ubić z mascarpone i cukrem wymieszanym z fixem.

Gotową śmietankę wyłożyć na ciasto i schłodzić je około godzinę w lodówce.