Pieczone nafaszerowane ziemniaki

                                      Czasami zdarza się, że nie mam pomysłu na obiad. I tak się stało, że w głowie miałam zupełną pustkę. Wpadłam jednak na pomysł zrobienia faszerowanych ziemniaków. I okazuje się, że to co wymyślimy bez planowania jest najlepszym rozwiązaniem. Ziemniaczki wyszły smaczne a moje łakomczuszki zadowolone.

• 14 średnich ziemniaków
• Nadzienie :
• 250 g kiełbasy toruńskiej
• 150 chudego mięsa z wędzonego ogona ( może być wędzony boczek )
• 1 spora cebula
• 1 pomarańczowa papryka ( lub czerwona )
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 6 średnich pieczarek
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• 250 g mozzarelli w bloku
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżki oleju
• sól do smaku
• pieprz kolorowy do smaku
• przyprawa borowiki z ziołami do smaku
• sól morska z ziołami

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować blachę z wyposażenia kuchenki i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Ziemniaki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzać olej, kiełbasę i mięso z ogona ( bez skóry ) pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i chwilę smażyć. Oczyszczona cebulę i paprykę oraz pieczarki również pokroić w kostkę i dodać na patelnie, chwilę smażyć. Dodać wszystkie przyprawy do smaku oprócz soli morskiej z ziołami. Farsz wymieszać i schłodzić a do chłodnego dodać startą na tarce mozzarellę oraz natkę i kukurydzę i wszystko wymieszać. Umyte ziemniaki przekroić na pół i za pomocą łyżeczki lub kulkownicy wydrążyć środek tworząc łódeczkę i ułożyć tak przygotowane ziemniaki na blasze. Oprószyć je solą morską z ziołami. W zagłębienia powkładać farsz. Ziemniaki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut. Podawać na gorąco, można polać ketchupem.