Schab z kurkami i cukinią

                                Schab, kurki i cukinia to super połączenie smaków. Poszperałam w zamrażarce i wykorzystałam przedostatni pakiecik kurek. No i teraz trzeba będzie znowu długo czekać na pojawienie się ich w lesie. A schabiki wyszły super. Można takie z powodzeniem zrobić na świąteczny obiad.

• 400 g schabu bez kości
• 1 szk blanszowanych kurek ( użyłam rozmrożonych )
• 1/2 małej cebuli
• 150 g cukinii
• 1 łyżeczka tartej bułki
• 4 łyżki oleju
• 3 jajka
• 4 łyżki mleka
• sól do smaku
• pieprz kolorowy do smaku
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Na patelnie wlać 4 łyżki oleju, wrzucić rozmrożone kurki i podsmażyć. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do kurek i dalej smażyć. Następnie dodać startą na tarce cukinię, dodać sól i pieprz i chwile jeszcze smażyć. Na koniec przygotowania farszu dodać bułkę tartą i wymieszać aby bułka wchłonęła powstały sok. Schab po umyciu pokroić na trzy części w następujący sposób : pierwsze nacięcie schabu powinno być do błony a potem kroić schab do końca. Tak pociąć schab na trzy podwójne kotlety. Każdy kawałek schabu oprószyć solą i rozłożone rozbić tłuczkiem do mięsa. Na środek każdego płata mięsa nałożyć po porcji farszu i założyć wystające boki składając je jeden na drugi. Jajka rozbełtać z solą i pieprzem oraz mlekiem. Kotlety panierować w bułce tartej, potem w jajku i ponownie w bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor z obu stron.