Salceson

                   Jest i on, mój pierwszy salceson. Bardzo lubię i czasami kupowałam w sklepie. Postanowiłam w końcu zmierzyć się ze zrobieniem swojego. Tak prezentuje się mój pierwszy salceson. Do zrobienia zainspirował mnie przepis Wędkarza z Kornwalii.

Jak to mówią pierwsze koty za płoty, na pewno będę robiła i jeszcze podejmę się zrobienia czarnego.

1 golonka (1,3 kg)

4 ozorki wieprzowe 

2 serca wieprzowe 

10 kulek ziela angielskiego 

8 liści laurowych 

Do smaku: sól, pieprz czarny, czosnek granulowany, kminek, majeranek

Umyta golonkę, serca i ozorki włożyć do garnka i zalać wodą tak aby przykryła składniki. Dodać ziele i liście i gotować do miękkości. Potem wszystko przestudzić, obraź ze skórki ozory i usunąć ewentualne nieczystości z serc. Wszystko pokroić na kawałki i dodać przyprawy. Do mięsa wlać 1,5 szklanki wywaru z gotowania mięs. Wszystko wymieszać o ewentualnie jeszcze doprawić. Osłonkę (u mnie tekstyla) wcześniej moczyć 30 minut w ciepłej wodzie. Masą napełnić osłonkę i dobrze zawiązać koniec.

Salceson parzyć 1,5 godziny w 85 stopniach (jeśli macie naturalną osłonkę temperatura 70 stopni). Najpierw trzeba zagrzać wodę, a dopiero włożyć salceson.

Po tym czasie wyjść salceson i włożyć do zimnej wody na 15 minut. Następnie zostawić jeszcze do całkowitego wystudzenia i schować do lodówki.

Kroić po porządnym schłodzeniu.

Smacznego.

Słoikowa kiełbasa

                Dawno nie robiłam kiełbasy słoikowej, a w jednym ze sklepów natknęłam się na mieszankę przypraw do takiej kiełbasy, to postanowiłam ją wypróbować. Dodatkowo dodałam czosnek staropolski i pieprz. Muszę zaopatrzyć się w jeszcze grubsze sitko niż mam. Dałam więcej wody niż jest proponowane na opakowaniu. Osłonie wyszła smaczna, ale chyba jednak zostanę przy swojej metodzie doprawiania po swojemu, bo tu jest żelatyna. Dla mnie jest to zupełnie bez sensu, bo bez niej też wyjdzie fajna galaretka i nie będzie ta kiełbasa taka twarda. To takie moje spostrzeżenia po porównaniu z mieszanką i robieniu takiej kiełbasy bez niej.

Pieczona kielbasa

                    Pieczona kielbasa to super alternatywa gdy nie mamy wędzarni, a chcemy zjeśc domową wędlinę. Po obejrzeniu przepisów u Agaty z Kulinarne przygody Gatity postanowiłam spróbować i zrobiłam swoją wersję. Przyprawy i mięsa możecie dać pod swoje smaki. Ja podam Wam swoją kombinacje. Z podanych proporcji wyszły mi 4 kiełbasy. Ważne jest aby dobrze ucisnąć mięso w osłonce. U mnie gdzieś tam jeszcze były małe przerwy. Ale jak na pierwszy raz jestem zadowolona i na pewno będę robić inne kombinacje tej kiełbasy.

Pieczona kiełbasa

Pasztetowa

                               Nie ma nic lepszego od domowych wyrobów. I taka właśnie jest ta pasztetowa. Przepis dostałam od brata i bratowej, ale troszkę zmieniłam proporcje i zrobiłam swoją wersję. Moja pasztetowa powędrowała do słoików, ale możecie zrobić ją w osłonkach.

Pasztetowa

Pieczeń drobiowa z siedzuniem sosnowym i serem korycińskim

                               Dziś polecam Wam pieczeń drobiową z siedzuniem sosnowym. Pieczeń można podać do obiadu na ciepło na przykład z sosem grzybowym lub jak wystygnie po prostu do pieczywa. W takich pieczeniach fajne jest to, że możemy wykorzystać resztki kurczaka czy innego pieczonego mięsa, jaki nam zostanie z obiadu. Nic nie wyrzucamy i tworzymy coś nowego, co ze smakiem zjemy. A przecież w każdym domu coś zostaje, bo po prostu zrobimy za dużo lub akurat nie mamy apetytu. Niestety czasy są coraz trudniejsze, to trzeba jakoś sobie radzić i nie marnować jedzenia. 

                            Wpis powstał przy współpracy z Sery Korycińskie. Kupicie tam pyszne, zdrowe i tradycyjne sery. Na pewno każdy znajdzie tam swój ulubiony smak. Moim jednym z ulubionych jest ser z czarnuszką. Polecam serdecznie również inne smaki.

Pieczeń drobiowa z siedzuniem sosnowym i serem korycińskim

Rolowany boczek pieczony

   Dziś polecam Wam rolowany boczek pieczony do chleba zamiast sklepowej wędliny.Udało mi się kupić ładny kawałek boczku, co prawda był ze skórą ale to nie problem.Boczek marynowałam 24 godziny a do marynaty dodałam sos od Ostre Dzieje.  Kupicie tam niet ylko ten ale i inne fajnie skomponowane sosy.Sos ten jest na bazie słodkich śliwek węgierek, octu jabłkowego, czerwonej cebuli z dodatkiem goździków, cynamonu, przyprawy korzennej i odrobiną cukru trzcinowego.Ale od razu zaznaczam, że sos trzeba dozować delikatnie bo jest mega ostry a wiadomo nie każdy lubi takie ostrości.W małej ilości fajnie podkręca smak potrawy więc warto go mieć w swojej kuchni.

Rolowany boczek pieczony

Kolorowa mozaika wieprzowa

Pogoda jest jaka jest i trzeba sobie czasami poprawić humor kolorową potrawą.
Ja wpadłam na pomysł aby zrobić kolorową mozaikę wieprzową jako wędlina do chleba na zimno.
Ale można też zjeść ją na ciepło jako składnik dania obiadowego, wystarczą ulubione dodatki i mamy super obiad.
Do mozaiki dodałam mrożone warzywa a jest to mieszanka meksykańska.
Mrożone warzywa nie odbiegają od świeżych warzyw dlatego chętnie z nich korzystam.
A wiadomo, że o tej porze roku nie do wszystkich świeżych warzyw mamy dostęp.
A dzięki mrożonkom możemy cieszyć się nimi przez cały rok a nie tylko  w danym sezonie.

Kolorowa mozaika wieprzowa

Smalec domowy

Dziś nie będzie przepisu na ciasto.
Będzie przepis na pyszny domowy smalec, ale taki nie byle jaki.
Zaciekawił sposób jego przygotowania i wiem jedno, na stałe zagości w naszym domu.
Lubimy domowy smalec alem pierwszy raz jadłam tak smaczny.
Robi się go długo ale warto poświęcić czas na jego przygotowanie.

Przepis znalazłam na blogu Berniki a jest to przepis Macieja Kuronia.

smalec domowy

Ekspresowy twarożek

Przepis na ten twarożek krąży w sieci od jakiegoś czasu.
Postanowiłam i ja go zrobić i zobaczyć czy jest faktycznie tak dobry.
I okazuje się, że maleńkim nakładem pracy uzyskamy fajny kremowy serek na śniadanie.
Wystarczy dodać szczypiorek lub rzodkiewkę a do tego kromka chleba i mamy super jedzonko.
Więc koniecznie zróbcie go w domu bo warto.

ekspresowy twarożek

Jogurt domowej roboty

Robiliście sami w domowych warunkach jogurt lub kefir ?
Jeśli nie to zachęcam Was do zrobienia takiego jogurtu.
Wystarczy mleko i zakwaska i możecie zrobić zdrowy domowy jogurcik.
Do opakowania załączona jest czytelna instrukcja jak go zrobić więc każdy bez problemu sobie poradzi.
A zakwaski możecie kupić na Jogurt domowy.
Zakwaski są w ładnych i małych opakowaniach więc bez problemu znajdziecie na nie miejsce w lodówce.
Ja dziś przygotowałam jogurt probio, który można dać dzieciom już od 1 roku życia.
Taki jogurt można przechowywać do 5 dni w lodówce.

Drobiowa mozaika z czerwonym ryżem, szpinakiem i kukurydzą

Wystarczy kilka składników aby wyczarować smaczną wędlinę do chleba.

Taką mozaikę można zjeść też na ciepło na obiad np. z sosem śmietanowym lub kurkowym.

Przepis powstał na konkurs kreatywne gotowanie, który polega na przygotowaniu potrawy z gotowego zestawu składników. 

Świąteczny schab suszony

Przepisów na ten schab jest wiele.

Ja zrobiłam swoją wersję choć z czasem suszenia sugerowałam się właśnie przepisami z sieci.

Zamiast soli kamiennej czy zwykłej użyłam soli himalajskiej i innej mieszanki przypraw.

Taki schabik na święta będzie jak znalazł.

Pieczona szynka

Szynka pieczona to super pomysł na domową wędlinę.

Podajemy ją z pieczywem, musztardą lub ćwikła albo ulubionym sosem na przykład tatarskim.

Taka szynka jest o wiele lepsza i zdrowsza od tej sklepowej, która zawiera ileś procent mięsa.

Tu mamy pewność, że jest go 100 %.czyli mamy czyste mięso bez dodatków.

Wiejska kiełbasa

Podczas tegorocznego wyjazdu do brata i bratowej udało nam się zrobić domowe wyroby.

Była kiełbasa, karczek, szynka i boczek - same pyszności.

Mieliśmy okazję jeść także domową pasztetową i kaszankę.

Oczywiście większość robił brat bo jest bardziej doświadczony niż ja i mąż.

Ale jak to mówią praktyka czyni mistrza, więc sami będziemy próbować domowej produkcji.

Tym czasem zapraszam po przepis na wiejską kiełbasę.