Lemon curd

                    Jest i on, mój pierwszy lemon curd. Przyznam szczerze, że czytałam różne opinie na temat jego przyrządzenia i różne sposoby na zrobienie lemon curd. W końcu stanęło na tym, że posiłkowałam się przepisem z Akademii Tortu. Jeśli zastosujecie się do wskazówek to na pewno się uda. Taki lemon curd możecie użyć do różnych wypieków, u mnie powędruje do tortu. Oczywiście Amela zrobiła wycinkę do zdjęcia 😉. 

Ogórki gyros

Ostatnio w modzie są ogórki w przyprawie gyros.
Postanowiłam na próbę zrobić kilka słoików.
Na razie zrobiłam jedną porcję z 2 kilogramów ogórków i wyszło mi 6 słoików.
Zobaczymy, jak się przyjmą to będę robić więcej a na razie tyle wystarczy.
Ja pokroiłam ogórki w plasterki ze skórą ale jak ktoś woli to może je obrać.
Zatem kto jeszcze nie robił niech spróbuje.
Inspiracją był przepis z internetu.

Ogórki gyros

Surówka - młoda kapusta z kiełkami

Uwielbiam młodą kapustę i uwielbiam kiełki, a jeszcze jak są wyhodowane w domu to już poezja.

Ja co prawda tę surówkę robiłam chyba z miesiąc temu ale jakoś w tych upałach to nic się nie chce, nawet na blog zaglądać.

Ale od czasu do czasu trzeba coś wrzucić.

Niestety " szanowny " fb nadal blokuje moje linki a to jest coraz bardziej irytujące i odbiera radość blogowania.

Ale cóż pocieszam się myślą, że nie ja jedna jestem w takiej sytuacji i mam nadzieję, że w końcu to się zmieni.

Ale koniec narzekania, czas na wpis.

Jest to niby zwykła surówka ale jaka smaczna.

Surówka - młoda kapusta z kiełkami

Smalec domowy

Dziś nie będzie przepisu na ciasto.
Będzie przepis na pyszny domowy smalec, ale taki nie byle jaki.
Zaciekawił sposób jego przygotowania i wiem jedno, na stałe zagości w naszym domu.
Lubimy domowy smalec alem pierwszy raz jadłam tak smaczny.
Robi się go długo ale warto poświęcić czas na jego przygotowanie.

Przepis znalazłam na blogu Berniki a jest to przepis Macieja Kuronia.

smalec domowy

Domowa masa makowa

Muszę się Wam do czegoś przyznać.
Zawsze makowce piekłam idąc na tak zwaną łatwiznę i używałam gotowej masy makowej dodając różne składniki takie jak bakalie czy tarte jabłka.
Ale w tym roku piekąc dla siebie i znajomej zrobiłam masę z maku mielonego i wiem jedno - już nigdy nie użyję masy gotowej.
Makowiec jest o niebo lepszy  a teraz mogąc kupić mak mielony przygotowanie masy jest mniej pracochłonne.
A makowca możecie upiec nie tylko na święta więc wrzucam przepis na masę a niebawem na makowca.

domowa masa makowa

Zakwas na żur

Jeśli chcesz mieć własny zakwas na żur to już ostatni moment.

Jak jeszcze dziś go nastawisz to będziesz mieć bazę do pysznego żurku wielkanocnego.

Muszę przyznać, że jest mój pierwszy zakwas na żurek ale na pewno nie ostatni.

Od teraz moje żury będą na domowym zakwasie.

Domowy jogurt naturalny

Dziś zapraszam Was po przepis na domowy jogurt naturalny.

Jest to moje pierwsze podejście do domowej produkcji ale nie ostatnie.

Domowy jogurt naturalny możemy wykorzystać do przygotowania różnych deserów, ciast, sosów i nie tylko.

Jeśli zrobicie smakowy to już będziecie mieli mniej możliwości a tak z naturalnego macie szersze pole do popisu.

Zakwaskę na jogurt jest łatwo kupić, bo znajdziecie ją tutaj, a fotki i inne przepisy na różne pyszności z jogurtem domowym tutaj.

Zapraszam do lektury i samodzielnej produkcji domowego jogurtu.

Karmel solony

Długo się przymierzałam do jego zrobienia.

Jakoś bałam się, że się nie uda, że przypalę czy w ogóle poniosę porażkę robiąc ten karmel.

Ale nic takiego, wyszedł super i bardzo smaczny.

Przepis podpatrzyłam na blogu Ostrej na słodko.

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji robić solonego karmelu to polecam bo jest pyszny.

Cebulka prażona

Bardzo lubię prażoną cebulkę ale jakoś nigdy nie robiłam jej sama tylko kupowałam w sklepie.

Ale tak sobie pomyślałam, że przecież można zrobić ją samemu w domu.

Wystarczy kilka składników i mamy swoją domową cebulkę.

Najbardziej lubię pieczywo z dodatkiem takiej cebulki bo jest aromatyczne i ma jej smak.

Oczywiście można jej użyć do innych potraw.

Cukier fiołkowo - waniliowy

                            W tamtym roku planowałam zrobić kandyzowane fiołki. Planowałam, planowałam, fiołki przekwitły i na planach się skończyło. W tym roku miałam zamiar zrobić cukier fiołkowy. I szczerze powiedziawszy to dzięki Ali z Ala piecze i gotuje przypomniałam sobie aby go zrobić. Ale ja użyłam cukru domowego waniliowego. Cukier jest świetny, ma ładny kolor i możecie używać do ciast i deserów. Troszkę trzeba popracować bo zerwać fiołki, oczyścić, potem oberwać płatki ale warto. Tak więc jeśli nie macie jeszcze takiego cukru to spieszcie się bo fiołki niebawem przekwitną.

Pyszny sos jogurtowo - majonezowy

                                  Na Święta Wielkanocne zrobiłam taki sos do jajek i domowych mięs na zimno. Moi panowie tak go polubili, że w lodówce musi być ciągle dostępny. Jedna porcja się kończy a druga już się robi. Sos nadaje się do jajek, wędlin czy własnie mięs na zimno a nawet żółtego sera. A zrobienie go nie zajmuje dużo czasu.

Domowy makaron

Domowy majonez

Sos do wędlin

Ryż z groszkiem i marchewką

    

Róże z parzonego ciasta

                              Dziś robiłam pierwszy raz róże z ciasta parzonego. Róże wyszły mi fajne, ale z braku zielonego barwnika nie zrobiłam listków. A to byłaby dodatkowa ozdoba tortu jaki zrobiłam z tymi właśnie różami.

• 1 szk cukru pudru
• 1/4 kostki margaryny Kasia
• 1/2 szk wody
• 4/5 szk mąki pszennej typ 500
• czerwony barwnik spożywczy

Ziołowe pieczone ziemniaki

                        Takie ziemniaki super pasują do mięs na ciepło na obiad. Ale także mogą fajnie się komponować z grillowanymi mięsami czy też warzywami. Nutka ziół nadaje zwykłym ziemniakom fajny klimat.

• około 2 kg ziemniaków
• 1 łyżka zielonej czubrycy
• 1/2 łyżeczki ziołowego pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka przyprawy morski skarb ( sól morska z Camargue z ziołami )
• 6 łyżek oleju

Domowa skórka pomarańczowa kandyzowana

                        Zbliżają się Święta Wielkanocne a tym samym czeka nas masa wypieków. A to babki, mazurki, serniki czy inne ulubione ciasta, które goszczą na Waszych stołach w tym okresie. Dlaczego nie zrobić więc do dekoracji i nadania smaku wypiekom domowej skórki kandyzowanej ? Po co wywalać pieniądze na kupną jak można zrobić ją samemu. Jedząc pomarańcze nie wyrzucaj skórek a wykorzystaj je do zrobienia właśnie skórki kandyzowanej.

• skórki z 5 pomarańczy
• 3 łyżki wody
• 1 i 1/3 szk białego cukru
•  
•  
  PRZYGOTOWANIE:
  Pomarańcze dokładnie umyć i wyszorować np. szczoteczka taką do rąk ( ale przeznaczoną tylko do szorowania owoców ). Pomarańcze nakroić w kilku miejscach i zdjąć skórki. Z każdej skórki dokładnie ściąć białe części. Po oczyszczeniu skórki pomarańczowe pokroić na paseczki, wrzucić do miski i zalać wodą. Wodę zmieniać kilka razy a skórki moczyć dobę. Potem do garnka wlać wodę, wrzucić skórki i gotować 10 minut a następnie skórki przestudzić i pokroić w kostkę. Do garnka wsypać cukier, wlać wodę i zagotować syrop. Do syropu wrzucić skórki i smażyć wszystko około 15 minut aż skórki będą każda osobno mieszając aby się nie przypaliły. Gotowe skórki przełożyć do wyparzonych słoiczków i zimne szczelnie zakręcić. Skórkę można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy

Domowy cukier waniliowy

                         W sklepach można kupić cukier ale nie waniliowy tylko wanilinowy. W domu można samemu zrobić taki domowy cukier waniliowy. Wystarczy słoik, cukier i laska wanilii. Po niedługim czasie możemy cieszyć się swoim cukrem. Gdy będzie w słoiczku połowa, warto przygotować następną porcję.

• 1 szk białego cukru
• 2 laski wanilii
•  
•  PRZYGOTOWANIE:
  Do wyparzonego i suchego słoiczka wsypać cukier. Laski wanilii przekroić wzdłuż na pół i za pomocą tępej części ostrza noża wyskrobać ziarenka i włożyć je do cukru. Pozostałe części podzielić na kawałki i także umieścić w słoiku. Słoik szczelnie zakręcić zakrętką i odstawić słoik w suche i ciemne miejsce na około 2 tygodnie. Od czasu do czasu potrząsać słoikiem, bo cukier się zbryli. Po wymaganym czasie cukier razem z kawałkami wanilii zmielić np. w młynku do kawy i przesypać do czystego słoiczka, po czym szczelnie zakręcić. Teraz można cieszyć się wypiekami z domowym cukrem waniliowym. Gdy w słoiczku ubędzie połowa należy przygotować następną porcję aby mieć cukier na bieżąco.

Moje gryczane kaszotto

                        Jak już jestem przy kaszy gryczanej to proponuję gryczane kaszotto. Dodatek do mięs w sosie, rolad czy gulaszy. Zwykła kasza gryczana wygląda nie zachęcająco a z dodatkami lepiej smakuje i wygląda bardziej apetycznie.

• 1 szk ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
• 1 mała cebula
• 1/2 szk konserwowego groszku
• 1/2 szk marchewki konserwowej
• sól czosnkowa do smaku
• pieprz do smaku
• płatki chili do smaku
• 2 łyżki masła

 PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Groszek i marchewkę odsączyć z zalewy. Na patelni roztopić masło i wrzucić cebulkę po czym ją podsmażyć. Następnie wrzucić kaszę i dalej chwilkę smażyć a po chwili dodać marchew i groszek i doprawić. Całość smażyć jeszcze około minuty. Kaszotto podawać na gorąco np. do zrazów lub gulaszu mięsnego.