Babeczki z truskawkami

                               Jak są świeże truskawki to muszą być babeczki z truskawkami. Robi się je ekspresowo a jak smakują. Pachnące z wierzchu chrupiące a w środku puszyste najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

    1 duże jajko
    125 ml oleju ryżowego
    100 ml mleka
    50 ml mleczka kokosowego
    300 g mąki pszennej
    4 łyżki brązowego cukru
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    truskawki
    cukier puder do posypania

 

Mąkę, cukier brązowy i proszek do pieczenia wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać mleko, mleczko kokosowe, olej i jajko. Do suchych składników wlać płynne i najlepiej widelcem wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem. Na wierzch ułożyć po 4 lub więcej truskawek. Blaszkę z babeczkami wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec je przez 30 minut. Po upieczeniu wyjąć babeczki z formy i po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.