Domowe flaki wołowe

Uwielbiam flaki dom owe ale nie za często je jadam.

W sklepach można kupić wiele gotowych flaków a rosole albo w pomidorach różnych firm w batonach lub mrożone.

Ale te domowe są najlepsze.

Pamiętam jak w moim rodzinnym domu gotowało się żołądki wołowe, potem czyściło, kroiło w paski i gotowało pyszne flaczki z dużą ilością białych warzyw na ostro.

Niestety do dzis pamiętam ten nieprzyjemny zapach gotowanych świeżych żołądków ale jakoś mi to nie przeszkadza i lubię flaki.

Na szczęście w sklepach możemy kupić gotowe ugotowane już i pokrojone, choć przyznam że nie wiem czym są czyszczone bo są bielutkie nie takie jak gotowane w domowych warunkach.

Nie każdy lubi flaczki ale je lubię i już, oczywiście mój mąż też należy do lubiących.

Zapraszam po przepis.

ok. 2 l zimnej wody

1 warkocz ze schabu

600 g kości drobiowych ( mi zostały z trybowania udek z kurczaka )

1 kg flaków wołowych ( oczyszczonych, ugotowanych i pokrojonych w paski )

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1/3 średniego selera

3 łyżki posiekanej natki pietruszki i selera

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

Do smaku :

sól

pieprz czarny

imbir mielony ( może być świeży )

gałka muszkatołowa

papryka słodka

papryka ostra

przyprawa do flaków

Dodatkowo :

2 łyżki smalcu

1 kopiasta łyżka mąki pszennej

Do garnka wlać wodę, dodać warkocz i kości drobiowe i zagotować.

Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na tarce do warzyw.

Zmniejszyć ogień, dodać sól i gotować do miękkości.

Potem warkocz i kości wyjąć łyżką cedzakową, dodać starte warzywa oraz przyprawy i gotować koło 15 minut.

Następnie dodać pokrojone flaki oraz przyprawę do flaków i gotować na małym ogniu kolejne 15 minut.

Na koniec na patelni roztopić smalec, dodać mąkę i mieszając smażyć do zrumienienia a następnie dodać do garnka i zagotować.

Od zagotowania przytrzymać na ogniu jeszcze 2 minuty i zdjąć garnek z ognia.'

Flaki podawać na gorąco z pieczywem.