Metrowiec

Metrowiec to od dawna znane ciasto.

Ja nie jadłam go chyba całe wieki i piekłam dopiero pierwszy raz.

Przepis na ciasto i masę znalazłam w starym zeszycie znalezionym na dnie szuflady.

Do tego zrobiłam polewę z tego co miałam akurat w domu i wyszło pyszne ciacho idealne na każdą okazję.

Ciasto :

8 dużych jajek ( wiejskich )

3 szk mąki pszennej typ 500 + 2 łyżki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki ciemnego kakao

1,5 szk cukru

16 łyżek oleju rzepakowego

16 łyżek wody

Masa :

750 ml mleka

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 łyżki mąki pszennej typ 500

375 g miękkiego masła

Polewa :

100 g czekolady deserowej

100 g kremu kakaowego z chili

250 ml słodkiej śmietanki 18 %

1 listek żelatyny

Dodatkowo :

srebrne perełki cukrowe

Do rondelka wlać wodę, wsypać cukier i zagotować.

Zawartość rondelka wystudzić a potem przelać do miski.

Białka oddzielić od żółtek i żółtka umieścić w misce.

Wsypać mąkę ( oprócz 2 łyżek ) przesianą z proszkiem do pieczenia, dodać olej i wszystko zmiksować.

Ubić na sztywno piane i dodać ją do ciasta, delikatnie wymieszać.

Ciasto rozdzielić do dwóch misek ( w równych częściach ), do jednej dodać 2 łyżki mąki a do drugiej 2 łyżki kakao.

Delikatnie wymieszać.

Masy przełożyć do keksówek ( wyłożonych papierem do pieczenia. Wymiary blaszek to 11 x 30 cm ).

Ciasto oczywiście do jednej jasne a do drugiej ciemne.

Blaszki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 35 - 40 minut.

Potem babki wyjąć z foremek i papieru i wystudzić na kratce.

Do garnka wlać 500 ml mleka, dodać cukier i zagotować.

W pozostałym mleku wymieszać mąkę i wlać mieszankę do gotującego się mleka.

Energicznie mieszać i gotować kilka minut do zgęstnienia budyniu.

Dokładnie zakryć folią i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć mikserem a potem dodawać porcjami budyń i utrzeć gładką masę.

Oba ciasta pokroić na plastry ( cieńsze lub grubsze, jak kto woli ).

Każdy kawałek ciasta przekładać masą i układać wzdłuż jeden przy drugim ale na przemian, ciasto jasne, masa, ciasto ciemne, masa i tak dalej.

Powstaną dwa ciasta.

Gdy ciasto się związuje w kąpieli wodnej podgrzać śmietankę, dodać połamaną czekoladę i krem i mieszać aż wszystko ładnie się rozpuści.

Uważać aby nie zagotować.

W drugim rondelku namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, potem ją odcisnąć z wody i podgrzać aż się rozpuści.

Dodać do polewy i wymieszać.

Gdy polewa przestygnie polać nią oba ciasta.

Na koniec posypać perełkami i jak się polewa zetnie wstawić ciasta do lodówki.

Przed podaniem kroić ukośnie ( babki można po upieczeniu pokroić w ukośne plastry i wtedy kroić już prosto ).