Od dłuższego czasu jest to jak dla mnie najlepsze ciasto na pierogi.
Potrzebujemy tylko 3 składniki.
Po zagnieceniu ciasta, które nie musi leżakować możemy zapakować farsz jaki nam się wymarzy.
Wpis powstał we współpracy barterowej z Zespół Młynów Jelonki
500 ml zimnej wody
5 łyżek oleju
1 kg mąki krupczatki
Do miski wlej wodę, olej i wsyp krupczatkę.
Wymieszaj widelcem i zagnieć ciasto.
Wałkuj porcję ciasta, wycinaj kółka i nadziewaj krążki dowolnym farszem.
Zlepiaj pierogi i ugotuj.
Jest i on, mój pierwszy salceson. Bardzo lubię i czasami kupowałam w sklepie. Postanowiłam w końcu zmierzyć się ze zrobieniem swojego. Tak prezentuje się mój pierwszy salceson. Do zrobienia zainspirował mnie przepis Wędkarza z Kornwalii.
Jak to mówią pierwsze koty za płoty, na pewno będę robiła i jeszcze podejmę się zrobienia czarnego.
1 golonka (1,3 kg)
4 ozorki wieprzowe
2 serca wieprzowe
10 kulek ziela angielskiego
8 liści laurowych
Do smaku: sól, pieprz czarny, czosnek granulowany, kminek, majeranek
Umyta golonkę, serca i ozorki włożyć do garnka i zalać wodą tak aby przykryła składniki. Dodać ziele i liście i gotować do miękkości. Potem wszystko przestudzić, obraź ze skórki ozory i usunąć ewentualne nieczystości z serc. Wszystko pokroić na kawałki i dodać przyprawy. Do mięsa wlać 1,5 szklanki wywaru z gotowania mięs. Wszystko wymieszać o ewentualnie jeszcze doprawić. Osłonkę (u mnie tekstyla) wcześniej moczyć 30 minut w ciepłej wodzie. Masą napełnić osłonkę i dobrze zawiązać koniec.
Salceson parzyć 1,5 godziny w 85 stopniach (jeśli macie naturalną osłonkę temperatura 70 stopni). Najpierw trzeba zagrzać wodę, a dopiero włożyć salceson.
Po tym czasie wyjść salceson i włożyć do zimnej wody na 15 minut. Następnie zostawić jeszcze do całkowitego wystudzenia i schować do lodówki.
Kroić po porządnym schłodzeniu.
Smacznego.
Biszkopt czekoladowy to super podkład do różnych ciast lub tortów. Ten piekę na proszku do pieczenia, bo ciasto z dodatkiem kakao jest ciężkie i lubi w trakcie mieszania opadać. Jakieś takie jest czasami kapryśne i nie wiem od czego to zależy. Ale tak może się zdarzyć.
8 jajek L
6 łyżek mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakako
(łyżki lekko kopiaste)
1 szk cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ubijam jajka z cukrem.
Porcjami dodaję mąki przesiane z kakao i proszkiem do pieczenia.
Mieszam delikatnie rózga.
Ciasto wylewam do rantu zabezpieczonego na dole papierem do pieczenia.
Piekę 40 minut w 165 stopniach.
Sprawdzam patyczkiem, jeśli patyczek jeszcze się lepi daję biszkoptowi jeszcze chwilkę.
Wyjmuję i studzę w rancie na kratce.
Wystudzony okrążam dookoła rantu i wyjmuję.
Rant 22 x 32 cm.
