Pierogi z grzybami kapustą i otrębami

                                Zawsze na Wigilię robię pierogi z kapustą i grzybami. Tym razem dodałam otręby owsiane i to był dobry pomysł. Jak wiemy otręby są zdrowe a te są wysokobłonnikowe bo maja go aż 18 %. Tak więc będą zdrowsze. Ciasto zrobiłam trochę inne bo z dodatkiem jajka i żółtka, ale będę je robić częściej bo ciast jest super i świetnie współpracuje z wałkiem. Moje są już zamrożone i w wigilię będą podsmażone, idealne do barszczyku.

rozwiń i czytaj dalej :

FARSZ :

400 g kapusty kiszonej

2 solidne garście suszonych grzybów ( dowolne )

1 duża cebula

4 łyżki otrąb owsianych wysokobłonnikowych

sól

pieprz

olej do smażenia

CIASTO :

3 szk mąki pszennej typ 450

1 jajko

1 żółtko

1/2 szk gorącej wody

2 szczypty soli

FARSZ :

Kapustę ugotować, przestudzić, pokroić.

Grzyby namoczyć w cieplej wodzie a potem ugotować, odcedzić, przestudzić i posiekać.

Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju.

Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać otręby oraz sól i pieprz i wymieszać farsz.

CIASTO :

Do miski wsypać mąkę wymieszaną z solą, wbić jajko, dodać żółtko oraz wlać wodę i wyrobić ciasto.

Zakryć je miseczką na 10 minut.

Po upływie tego czasu wałkować cienki placek, dowolnym narzędziem w kształcie koła wycinać krążki, na środek kłaść porcje farszu i zlepiać pierogi.

Układać je na ściereczce, przykryć drugą aby pierogi nie wysychały i potem gotować kilka minut od wypłynięcia w gotującej się wodzie z odrobiną soli i oleju.

Pierogi możne podać z barszczykiem. na Wigilię.