Wigilijny barszczyk czerwony

                              W moim domu nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez czerwonego barszczyku. Jako, że w Wigilie nie jadamy żadnych mięs barszczyk jest postny na warzywach i suszonych prawdziwkach. Do tego paszteciki, krokiety czy pierogi no i obowiązkowo uszka. I gotuję go cały gar a potem mamy do popijania przez święta. Ale muszę kiedyś w końcu zrobić barszcz kiszony bo podobno jest super a jakoś co roku nie mogę się zebrać i ukisić.

rozwiń i czytaj przepis :

2 l wody

4 marchewki

1 korzeń pietruszki

kawałek selera

kawałek pora

1 garść suszonych prawdziwków

1 łyżka płatków czosnku

3 ziarna ziela angielskiego

3 liście laurowe

sól do smaku

1 łyżeczka ziarnistego czarnego pieprzu

cukier do smaku

ocet lub sok z cytryny do smaku

1 łyżka majeranku

1,5 kg czerwonych buraków

2,5 l wody

Przygotować dwa garnki.

Do jednego wlać 2 l wody, dodać obrane i umyte warzywa czyli marchew, por, seler i pietruszkę.

Dodać suszone prawdziwki i przyprawy oprócz octu i majeranku i gotować na małym ogniu do miękkości warzyw.

Dodać majeranek, zagotować.

Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wrzucić do drugiego garnka, wlać 2,5 l wody dodać kilka łyżek octu i zagotować.

Wyłączyć ogień.

Z wywaru warzywnego wyjąć marchew, por, pietruszkę i seler ( można pokroić, dodać majonezu i zrobić szybką sałatkę ) i do tego garnka przez sitko przelać wywar buraczany.

Odstawić na kilkanaście minut do przegryzienia się smaków i w miarę potrzeby jeszcze doprawić.

Barszczyk ma mieć słodko, kwaśno pikantny smak.

Podawać z pasztecikami, pierogami lub krokietami na wigilijną kolację.