Moja Wuzetka

Udało mi się kupić śmietanę cukierniczą.

Byłam ciekawa jej smaku i konsystencji.

Postanowiłam użyć jej własnie do wuzetki.

Śmietana jest już słodka i fajnie się ubija ale jednak ma inny smak niż kremówka.

Po ubiciu jej konsystencja jest lżejsza i delikatniejsza niż zwykła kremówka i znacznie zwiększa objętość.

Ale ogólnie jest dobra i nie podchodzi wodą jak to czasami się zdarzyć może ze zwykłą.

Wuzetka choć była moją pierwszą wuzetką choć nie wiem dlaczego wyszła smaczna.

I nie będzie ona na pewno jednorazową przygodą, będę piekła ją częściej.

Wuzetka podana na talerzyku New Hollis Gold

Biszkopt :

6 jajek ( M )

2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki mąki pszennej typ 500 Kłos Pol

1 łyżeczka ( z lekkim czubkiem ) proszku do pieczenia

2 łyżki ( czubate ) domowego cukru waniliowego

1/2 szk cukru

Masa :

700 ml śmietany cukierniczej ( jeśli użyjecie kremówki to potrzeba będzie 1 l plus cukier do smaku i ewentualnie żelatyna)

250 g serka mascarpone

Polewa :

1/3 kostki masła

3 łyżki słodkiej śmietanki 18 %

3 łyżki ( czubate ) kakao

1/3 szk cukru

Dodatkowo : 

350 ml domowego dżemu z czarnej porzeczki

poncz lub inny płyn do nasączenia biszkoptu

Biszkopt :

Białka oddzielić od żółtek i potem te białka ubić.

Gdy się spienią nadal ubijać dodając porcjami obydwa cukry.

Gdy piana będzie dobrze ubita dodawać po jednym żółtku a następne gdy pierwsze połączy się z pianą.

Do masy jajecznej dodawać porcjami obie mąki przesiane z kakao i proszkiem do pieczenia, po czym delikatnie mieszać najlepiej rózgą.

Gotowe ciasto przełożyć do formy o wymiarach 23 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt piec 40 minut w 165 stopniach.

Upieczony wystudzić i przekroić na dwa blaty.

( Biszkopt można upiec dzień wcześniej ).

Masa :

Śmietankę ubić prawie na sztywno a potem dodać serek mascarpone i dobrze ubić.

( Jeżeli użyjemy kremówkę można dodać dla pewności fixy lub trochę żelatyny i cukier do smaku, bo śmietana cukiernicza jest już słodka )

Polewa :

W rondelku roztopić masło, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać podgrzewając polewę.

Gdy tylko się zagotuje zdjąć rondelek z ognia i przestudzić ale ma być płynna.

Przełożenie :

Pierwszy biszkopt ułożyć w formie do pieczenia ( można położyć najpierw papier, który wykorzystaliśmy do pieczenia biszkoptu ).

Nasączyć placek i posmarować cały dżemem.

Na dżem wyłożyć śmietanę ale trochę zostawić do dekoracji.

Wyrównać powierzchnię i przykryć drugim i nasączonym plackiem.

Ciasto polać polewą a gdy polewa się zetnie zrobić dekoracyjne wzory.

Wuzetkę wstawić do lodówki najlepiej na noc i przed podaniem pokroić w kostkę.