Ciasto cytrynowo - ananasowe

Mamy kolejny weekend więc mamy kolejne ciasto. 

Dziś zapraszam Was na ciasto cytrynowo - ananasowe. 

Przepis podobno jest z jakiejś gazety. 

Niedawno przepis dostałam od sąsiadki ale jak padł mi laptop to i utraciłam przepis. 

Jak dobrze pamiętam to nie było tam ananasa. 

Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie dała czegoś od siebie, więc jeśli jesteście ciekawi to zajrzyjcie na bloga.

BISZKOPT :

6 jajek ( L )

4 łyżki mąki pszennej typ 500

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szk cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

MASA CYTRYNOWA :

sok z 3 cytryn

3 łyżki lemon curd

2 budynie śmietanowe

3 żółtka

1,5 łyżki mąki pszennej typ 500

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 szk cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

woda ( tyle aby razem z sokiem było 2,5 szk +

1/2 szk wody

250 g miękkiego masła

MASA ŚMIETANOWA :

500 g śmietany 36 %

250 g  serka mascarpone

cukier do smaku

DODATKOWO :

ok. 1 szk soku z ananasa wymieszanego z wodą ( 1:1 )

1 puszka ananasa

jadalne złoto w proszku

Białka ubić na sztywno z cukrem.

Dodawać po jednym żółtku i dodać ekstrakt waniliowy.

Potem dodawać porcjami mąki przesiane z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto.

Biszkopt piec 40 minut w 160 stopniach.

Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na dwa placki.

Sok wyciśnięty z cytryn i uzupełniony wodą do 2,5 szklanki zagotować w garnku z cukrem i lemon curdem.

W 1/2 szklanki wody wymieszać żółtka, budynie i obie mąki i wlać do gotującego się soku.

Gotować aż masa zgęstnieje.

Powstały budyń wystudzić.

Potem utrzeć masło i dodając porcjami budyń wymieszać na gładką masę.

Ananasy odsączone z zalewy pokroić na kawałki.

Śmietanę ubić z mascarpone i cukrem.

Pierwszy placek ułożyć w blaszce, zostawić na dnie blaszki papier do pieczenia.

Nasączyć biszkopt i wyłożyć masę cytrynową.

Rozłożyć ananasy i lekko docisnąć.

Zakryć drugim biszkoptem, nasączyć.

Na wierzch rozłożyć masę śmietanową.

Ciasto schłodzić i przed podaniem posypać złotem.

Kroić w kostkę.