Wieprzowe polędwiczki w prawdziwkach i suszonych pomidorach

Tak przygotowane polędwiczki idealnie sprawdzą się na świątecznym stole.
Można podać je z kuskusem, ryżem czy też z tym co lubicie.
Idealna propozycja na świąteczny obiad.
Przy tej potrawie jest mało pracy więc będzie czas na spędzenie go z gośćmi a nie stanie przy garach.
Tak więc jeśli już myślicie nad świątecznym menu to może ta propozycja przypadnie Wam do gustu.

Danie podałam na pięknym talerzu Ambition z serii Dotty.

Wieprzowe polędwiczki w prawdziwkach i suszonych pomidorach

Wieprzowe polędwiczki w prawdziwkach i suszonych pomidorach - składniki

2 polędwiczki wieprzowe

500 g prawdziwków ( ja mrożę surowe, wiec potem są jak świeże )

1 cebula

1 szk pokrojonych suszonych pomidorów w oleju z ziołami

250 ml słodkiej śmietanki 30 %

1 puszka mleka kokosowego

sól do smaku

pieprz do smaku

1 łyżeczka pasty paprykowej 

3 łyżki masła

1 pęczek natki pietruszki

Wieprzowe polędwiczki w prawdziwkach i suszonych pomidorach - przygotowanie

Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić na plastry ok 1,5 cm i rozbić najlepiej dłonią.

Podsmażyć na łyżce masła.

W głębokiej patelni lub szerokim rondlu roztopić resztę masła i podsmażyć pokrojone na spore kawałki prawdziwki ( ja miałam takie mniejsze, więc kroiłam tylko nóżki na pół ) i pokrojoną w kostkę cebulę.

Grzyby dusić 15 minut a potem dodać podsmażone polędwiczki razem z tłuszczem ze smażenia i pokrojone pomidory, dodać przyprawy i dusić kolejne 15 minut.

Po tym czasie wlać śmietankę wymieszaną z mlekiem kokosowym i zagotować, w razie potrzeby jeszcze doprawić.

Na sam koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Polędwiczki podawać z ryżem lub kuskusem albo z tym co lubimy.