Domowa słoikowa łopatka boczkowa

                                 Nie ma to jak domowe mięsko ze słoika. Mało pracy a jakie smaczne. Wystarczy zmielić mięso, dodać przyprawy, zapakować w słoiki i do gara. Pasteryzujemy a potem zajadamy. A jeszcze jak mamy domowe bułeczki lub chleb to już rewelacja. A taka konserwa z cyklu wiem co jem to świetny i zdrowy zamiennik wędlin ze sklepu.

rozwiń i czytaj przepis :

3,5 kg łopatki wieprzowej 

500 g świeżego boczku

1 duża główka czosnku

sól do smaku

pieprz do smaku

ok. 1 l wody

Łopatkę i boczek umyć, pokroić na kawałki.]

Czosnek obrać i przepłukać.

Przygotować maszynkę do mielenia mięsa z grubym sitkiem i zmielić boczek, łopatkę i czosnek.

Wlać około 1/2 litra wody, dodać sól i pieprz i wyrobić masę.

Jeśli masa mięsna będzie za bardzo zwarta dolać jeszcze wody i ponownie wyrobić.

Mięso zostawić na około godzinę i w razie potrzeby doprawić po czym ponownie wymieszać.

Gotowym mięsem napełniać słoiki starając się aby nie były widoczne puste przestrzenie.

Napełnione słoiki wstawić do garnka, zalać wodą do 3/4 wysokości i pasteryzować godzinę od zagotowania się wody.

Nie zdejmując pokrywki wyłączyć ogień i zostawić do następnego dnia.

Po 24 godzinach ponownie pasteryzować od 30 do 40 minut.

Wyjąć słoiki z garnka i ustawiać do góry dnem.

Po około minuty słoiki odwrócić i zostawić do wystygnięcia a potem wynieść w chłodne miejsce.