Brzoskwiniowa kostka

                       Upiekłam na ten weekend kostkę brzoskwiniową. Ciacho idealnie nada się na każdą okazję. Jak to w przekładanych cistach bywa, trzeba na nie  dość długo czekać. Ale jego smak wynagradza to całe wyczekiwanie. Do upieczenia biszkoptu użyłam mąki z Młyn Kopytowa, którą dostałam w ramach współpracy. A użyłam mąki Eco typ 500.

BISZKOPT :

6 jajek ( M )

5 łyżek mąki pszennej Eco typ 500 Młyn Kopytowa

1 budyń brzoskwiniowy ( 35 g )

16 g cukru waniliowego
1/2 szk cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

1 szczypta żółtego barwnika spożywczego w proszku

MASA :

1 duży budyń brzoskwiniowy ( 64 g )

1 duży budyń waniliowy ( 64 g )

1,2 l mleka

250 g miękkiego masła

ok. 1/2 szk cukru

1 puszka brzoskwiń

Śmietana :

500 ml śmietanki kremówki

cukier do smaku

1 szczypta żółtego barwnika spożywczego w proszku

BISZKOPT :

Białka oddzielić od żółtek i ubić te białka ze szczyptą soli.

Potem dodać oba cukry i ubijać aż pianka będzie dobrze ubita.

Dodawać po jednym żółtku a gdy się połączą dodać porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i budyniem.

Delikatnie wymieszać i wyłożyć ciasto do blaszki o wymiarach 29 x 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt piec 40 minut w 160 stopniach.

Upieczony wystudzić i przekroić ( u mnie dwa grubsze placki i jeden cienki ).

MASA :

Garnek opłukać zimną wodą i wlać 2/3 mleka, zagotować.

W 1/3 mleka wymieszać budynie razem z cukrem.

Gdy mleko się zagotuje wlać mieszankę do garnka i energicznie mieszając gotować budyń do zgęstnienia uważając aby nie było grudek.

Garnek zakryć i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć i nadal ucierając dodawać porcje budyniu.

Brzoskwinie wyjąć z puszki i pokroić w kostkę, odsączyć na sitku.

Dodać je do masy, delikatnie wymieszać.

ŚMIETANA :

Do miski wlać śmietanę i ubić ją z cukrem oraz barwnikiem spożywczym.

Ilość cukru zależy jak słodką będziemy chcieli mieć śmietanę.

Ubitą wstawić do lodówki.

PRZEŁOŻENIE :

Pierwszy placek biszkoptowy włożyć najlepiej do formy, w którym piekł się biszkopt i wyłożonej papierem do pieczenia.

Nasączyć go sokiem jaki został w puszce po wyjęciu brzoskwiń.

Na biszkopt wyłożyć połowę masy, przykryć drugim plackiem.

Także go nasączyć i wyłożyć drugą część masy.

Całość zakryć ostatnim najcieńszym plackiem.

Z lodówki wyjąć ubitą śmietanę i za pomocą dekoratora lub szprycy udekorować wierzch ciasta.

Gotowe ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.