Oczy Carycy po mojemu

                                 Tak za mną chodziło to słynne ciasto, że na święta postanowiłam je upiec. Ale zrobiłam swoja wersję. Ciasto wyszło smaczne choć nie jestem do końca zadowolona z ciasta, bo słabo widać kontrast między jasnym a ciemnym ciastem. Po prostu za bardzo je przemieszałam. Ale następnym razem będzie lepiej.

Ciasto jak to ostatnio bywa podałam na talerzu z kolekcji Rajski Ogród od Porcelana Bogucice

CIASTO CIEMNE :

6 żółtek

2 jajka

4 łyżki mąki tortowej

1 łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/3 szk oleju rzepakowego

CIASTO JASNE :

6 białek

1,5 szk drobnego cukru do wypieków

1 szk mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu

1/3 szk oleju rzepakowego

MASA :

750 ml mleka 3,2 %

4 żółtka ( z jajek rozmiar L )

3 łyżki mąki tortowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru waniliowego ( domowego )

400 g miękkiej margaryny do pieczenia

POLEWA :

1/3 kostki margaryny do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%

1/2 szk drobnego cukru

DODATKOWO :

2 galaretki truskawkowe

750 ml gorącej przegotowanej wody

okrągłe biszkopty

1/3 szk syropu trzcinowego

1 szk przegotowanej chłodnej wody

czerwona posypka do ciast

pudrowe motylki

CIASTO CIEMNE :

Żółtka utrzeć z jajkami i cukrem.

Następnie dodać olej i nadal mieszać na najwyższych obrotach.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao i dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.

CIASTO JASNE :

Białka ubić, gdy są prawie ubite dodawać cukier i nadal miksować.

Dodać ocet i porcjami dodawać mąkę ziemniaczaną.

Na koniec dodawać delikatnie olej aby masa nie opadła.

Blachę o wymiarach 22 29 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( można użyć większej blaszki, bo u mnie ciasto ogólnie wyszło za wysokie ).

Wyłożyć połowę masy ciemnej, połowę jasnej, znowu połowę ciemnej i jasnej.

Przemieszać delikatnie widelcem ( ja za mocno wymieszałam i słabo widać jasne ciasto ).

Piec 35 - 40 minut w zależności od piekarnika w temperaturze 180 stopni.

Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa placki.

MASA :

2/3 mleka zagotować w garnku.

W reszcie mleka wymieszać żółtka, obie mąki i cukier waniliowy.

Gdy mleko się gotuje wlać mieszankę do mleka i energicznie mieszając ugotować budyń.

Zakryć go folią spożywczą i zostawić do wystygnięcia.

Gdy wystygnie miękką margarynę utrzeć a potem dodawać porcjami budyń i wymieszać gładką masę.

DODATKI :

Galaretki wsypać do gorącej przegotowanej wody, wymieszać i zostawić do lekkiego stężenia.

Syrop trzcinowy wymieszać do rozpuszczenia w wodzie.

POLEWA :

W rondelku rozpuścić wszystkie składniki polewy doprowadzając tylko do wrzenia i od razu zdjąć z ognia i mieszać chwilę.

Lekko przestudzić ale ma być jeszcze płynna.

PRZEŁOŻENIE :

Pierwszy placek umieścić w blasze wyłożonej tym samym papierem co się piekło ciasto.

Można lekko nasączyć mieszanka syropu trzcinowego z wodą.

Na placek wyłożyć część masy, wyrównać powierzchnię i ułożyć na masie zostawiając odstępy namoczone w syropie trzcinowym biszkopty.

Na biszkopty wyłożyć tężejącą galaretkę i wstawić ciasto do lodówki aby galaretka się ścięła.

Gdy to nastąpi wyłożyć drugą część masy i przykryć drugim plackiem, też można go nasączyć ( jeśli lubicie suche ciasta nasączanie placków można pominąć ).

Na koniec ciasto polać polewą, posypać posypką i motylkami.

Ciasto wstawić do lodówki aby związało.

Przed podaniem dobrze jest wyjąć ciasto na jakieś 30 minut.

Zostawiam Was z lekturą czyli nowa gazetką ale tym razem znajdziecie w niej coś innego.