Pyzy z mięsem

                                 Lubicie pyzy z mięsem ? Ja bardzo ale nie często je robię. A te powstały, że tak powiem z przymusu. Miałam udusić łopatkę do chleba ale okazało się, że bardzo szybko zrobiła się miękka i po prostu zaczęła się rozwalać. A jako, że dawno pyz nie było pomyślałam, że je zrobię. I tak wpadka kulinarna okazała się pysznym obiadem.

Pyzy w duecie z talerzem Edera od Porcelana Bogucice

Przepis bierze udział w konkursie 

LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

MASA ZIEMNIACZANA :

2 kg ziemniaków ( waga po obraniu )

3 jajka

ok. 1 szk mąki pszennej typ 500

ok. 1/2 szk mąki ziemniaczanej

sól do smaku

NADZIENIE :

1,5 kg łopatki wieprzowej

1 duża cebula

1 łyżeczka płatków czosnku ( lub 2 ząbki świeżego )

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

1/2 łyżeczki ziarnistego pieprzu czarnego

1,5 szk wody

2 łyżki syropu trzcinowego

1 łyżka soli

NADZIENIE :

Mięso umyć, osuszyć i podsmażyć w szerokim rondlu.

Dodać pokrojoną na ćwiartki cebulę, podsmażyć i zalać mięso wodą.

Dodać resztę przypraw i dusić mięso pod przykryciem do miękkości.

Mięso wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa na drobnym sicie razem z cebulą ( bez reszty przypraw ).

Do mięsa wlać 1/2 szk wywaru powstałego podczas duszenia mięsa i wymieszać nadzienie.

MASA ZIEMNIACZANA :

Ziemniaki po obraniu włożyć do garnka, zalać wodą, dodać odrobinę soli i ugotować.

Odcedzić, wystudzić i zmielić też w maszynce do mielenia na drobnym sicie.

Ziemniaki w misce podzielić na 4 części i do tej pustej przestrzeni wsypać mąki ( ma być tyle aby wypełnić to wgłębienie ), wbić jajka i wyrobić masę.

Nie wyrabiać za długo.

Nabierać porcje masy ziemniaczanej, na środku układać porcje nadzienia uformowane w kulki i dokładnie zlepiać pyzy tworząc kule.

Układać je na tacy lub blacie i wkładać gotowe na osolony wrzątek z odrobiną oleju.

Pyzy gotować kilka minut od wypłynięcia ale uważać aby nie gotować za długo.

Ugotowane wyjmować łyżką cedzakową i podawać gorące okraszone podsmażoną dowolna wędliną.

Jak zostaną można podsmażyć.

Wielkość pyz zależy od nas czy chcemy mniejsze czy większe.