Pasta paprykowa

                                     Dziś coś z przetworów, a jest to pasta paprykowa. Historia przepisu jest długa niczym łańcuszek. Dostałam go od koleżanki, ona dostała go od swojej koleżanki, a mojej znajomej. Znajoma dostała go od kuzynki i to na razie tyle, ale pewnie przekazywanie przepisu sięga dalej. Faktem jest, że pasta jest mega smaczna i możecie ją wykorzystać do wielu potraw, a nawet po prostu posmarować nią pieczywo lub wędlinę czy ser na kanapkach. Ja już zrobiłam drugą partię i lekko zmodyfikowałam przepis, bo ja jak to ja, muszę coś dać od siebie. I tutaj podam Wam przepis mojej wersji tej pysznej pasty. Cena papryki trochę wystopowała, więc jeśli nie macie swojej, to warto kupić i zrobić w słoiki taką pastę. Polecam.

Pasta paprykowa

Pasta paprykowa - składniki

4 kg czerwonej papryki (waga po obraniu)

700 g koncentratu pomidorowego

2 op przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

1 czubata łyżka ziół prowansalskich

5 ząbków czosnku

4 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

300 ml oleju

300 g cukru

1 szk octu

sól do smaku

Pasta paprykowa - przygotowanie

Oczyszczone papryki mielimy na najgrubszych oczkach razem z czosnkiem prosto do dużego garnka. Następnie dodajemy sól, olej i cukier i gotujemy, aż nadmiar soku odparuje. Potem dodajemy przyprawy i koncentrat i gotujemy pastę jeszcze 10 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dolewamy ocet, gotujemy jeszcze 5 minut. Gotową pastę (im dłużej gotujemy, tym będzie gęściejsza) przekładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy od zagotowania wody 10 minut. Wyjmujemy słoiki, studzimy i wynosimy w chłodne i suche miejsce.