Pierogi z kapustą, grzybami i golonką

                                   Nie ma to jak domowe pierogi. Dziś z kiszoną kapustą, suszonymi grzybami i golonką. Miałam spore golonki, gotowałam je po prostu w wodzie. Trochę jej zostało, więc wylądowało z niej mięso do farszu. Wszyscy wiemy, że domowe pierogi z każdym farszem smakują super. A tym bardziej, jak nie za często się je robi.

rozwiń i czytaj przepis :

CIASTO :

6 szk mąki pszennej typ 650 + do podsypywania

ok 3 szk gorącej wody

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

FARSZ :

2 solidne garście suszonych grzybów

500 g gotowanego mięsa z golonki

600 g kiszonej kapusty

1 cebula

kilka łyżek oleju

sól

pieprz

FARSZ :

Grzyby zalać w garnku ciepłą wodą i moczyć a potem ugotować.

Odcedzić i ostudzone posiekać.

Kapustę ugotować w garnku z wodą, wystudzić, odcedzić i drobno pokroić.

Mięso z golonki także pokroić a cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na odrobinie oleju.

Wszystkie składniki farszu przełożyć do miski, dodać przyprawy i wymieszać farsz.

CIASTO :

Do miski wsypać mąkę i sól, wymieszać i zrobić dołek.

Gorącą wodę wymieszać z olejem i wlewając ją mieszać z mąką.

Potem wyjąć połączone składniki na blat roboczy lub stolnicę i wyrobić ciasto.

Ciasto pierogowe dzielić na porcje, cienko wałkować w miarę potrzeby podsypywać mąką i wycinać kółka ( u mnie średnica 10 cm ).

Na środek każdego kółka kłaść porcje farszu ( u mnie mniejsza łyżka do lodów ) i zlepiać pierogi.

Gotowe układać na ściereczce, przykryć drugą aby pierogi nie wysychały.

W dużym garnku zagotować sporą ilość wody, posolić ją, znów zagotować i wkładać pierogi partiami.

Od momentu wypłynięcia gotować kilka minut a potem wyjmować delikatnie łyżką cedzakową.

Pierogi podawać na gorąco z surówką i np. podsmażonym boczkiem wędzonym.