Pierogi z serem korycińskim, pieczarkami i kaszą jaglaną

                            Wczoraj późnym wieczorem zawitał kurier i przywiózł mi paczuszkę. W kartoniku był porządnie zapakowany ser koryciński naturalny swojski Czesławy Zarzeckiej. Po odpakowaniu go mąż spojrzał na niego ale postanowiliśmy spróbować tego sera. I co się okazało ? A to, że ser jest pyszny.

Ser posiada Świadectwo Jakości wydane przez Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno -Spożywczych oraz logo Chronione Oznaczenie Geograficzne.
Więcej na temat sera, jego zalet i możliwości zakupu możecie dowiedzieć się pod tym linkiem : www.ser-korycinski.pl

Pierwszą myślą co by tu zrobić były pierogi. I tu był to strzał w dziesiątkę, pierogi są super a to dzięki serowi. Teraz ser leży w lodówce i dojrzewa, ciekawa jestem jak zmieni się jego smak i konsystencja. Już nie mogę się doczekać a w głowie rodzą się nowe pomysły. A ser ten można mrozić, więc chyba trochę sobie zamrożę i będzie super za jakiś czas aby dłużej cieszyć się jego smakiem.

FARSZ :

125 g kaszy jaglanej ( waga surowej )

300 g sera korycińskiego naturalnego swojskiego Czesławy Zarzeckiej

300 g pieczarek

1 cebula

3 łyżki oleju

sól

pieprz

CIASTO :

4 szk mąki pszennej typ 500

3/4 szk gorącej wody

1 jajko

1 żółtko

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczka soli

FARSZ :

Do garnka wsypać kaszę i prażyć chwilę, zalać ją wrzątkiem i odlać wodę.

Znowu wlać 400 ml wrzątku, dodać łyżkę oleju i odrobinę soli i gotować pod przykryciem bez mieszania około 20 minut.

Zostawić ją zakrytą do przestudzenia.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojone w kostkę pieczarki, chwilę smażyć i dodać pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażyć do zrumienienia się cebuli.

Kaszę i pieczarki przełożyć do miski ( muszą być chłodne ), dodać pokrojony w kosteczkę ser oraz sól i pieprz do smaku i wymieszać farsz.

CIASTO :

Do miski wsypać mąkę i sól, wymieszać i zrobić dołek.

Wodę wymieszać z jajkiem i żółtkiem i olejem i wlewać do mąki mieszając najlepiej widelcem.

Połączone składniki wyjąć na blat i zagnieść ciasto.

Z ciasta dzielić porcje, wałkować na cienkie placki i wycinać kółka o średnicy 10 cm.

Na każdy krążek nakładać porcje farszu, zlepiać pierogi i układać je na ściereczce zakrywając drugą aby nie wyschły.

Zagotować wodę w garnku, posolić, znów zagotować ( można dodać odrobinę oleju ).

Pierogi kłaść na wrzątek i gotować kilka minut od wypłynięcia.

Wyjmować ugotowane łyżką cedzakową.

Na patelni podsmażyć boczek pokrojony w kostkę, będzie do okraszenia pierogów, ale nie jest to konieczne.

Pierogi podsmażyć na patelni na kilku łyżkach oleju.

Podawać gorące z ulubioną surówką.