Chleb pszenny na podmłodzie

                             Ostatnio dużo czytałam o podmłodzie bo wcześniej to słowo było dla mnie nieznane. Zastanawiając się nad tym poszperałam i wzięłam się za upieczenie chleba właśnie na podmłodzie. Podmłoda to proces fermentacji drożdży, pszennej mąki i wody. Zostawia się taki zaczyn na około 10 godzin w pokojowej temperaturze i na tym wyrabia się ciasto na chleb dodając znowu mąkę, wodę, sól, drożdże i olej. I muszę przyznać, że choć na taki chleb czeka się długo to warto bo chleb jest o wiele lepszy niż taki na całkiem świeżych drożdżach. Jak spróbujecie to na pewno będziecie piekli chleb na podmłodzie. Do chleba użyłam mąki z Kłos - Pol

Podmłoda :

200 g mąki pszennej typ 750 Kłos - Pol

200 ml letniej wody

5 g świeżych drożdży

Ciasto :

cała podmłoda

450 g mąki pszennej typ 750 Kłos-Pol

200 ml letniej wody

1 łyżeczka soli

5 g świeżych drożdży

4 łyżki oleju

Podmłoda :

Do miski włożyć rozdrobnione drożdże, mąkę i wodę i dokładnie wymieszać.

Miskę zakryć ściereczką i zostawić wszystko na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.

Po upływie tego czasu drożdże wymieszać z solą.

Ciasto właściwe :

Podmłodę przełożyć do misy robota z hakiem, dodać drożdże wymieszane z wodą i solą oraz wsypać mąkę.

Wszystko wyrabiać 5 minut a potem wlać olej i wyrabiać kolejne 3 - 5 minut.

Garnek ceramiczny wyłożyć papierem do pieczenia, do naczynia włożyć ciasto, oprószyć mąką i przykryć ściereczką.

Ciasto zostawić do wyrośnięcia.

Na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą i nastawić piekarnik na 220 stopni.

Gdy piekarnik się zagrzeje wstawić naczynie z wyrośniętym ciastem i piec chleb przez 45 minut.

Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka i zdjąć papier i na koniec wystudzić chleb na kratce.

I tradycyjnie zachęcam Was do zajrzenia do gazetki, wystarczy kliknąć i oglądać