Tort czekoladowo malinowy z ganasche

                                    Dziś podrzucam Wam przepis na tort. Robiąc ten tort pierwszy raz, zmierzyłam się z ganasche i jadalnym tiulem. Myślę, że jak na pierwszy raz wyszło całkiem nieźle. Jest jednak jedno, ale. Chciałam zrobić drip z lukru i jak widać, wyszedł za rzadki i spłynął. Następnym razem będzie lepiej. Do jednego kremu użyłam czekoladę na gorąco z kokosem. Krem wyszedł bardzo fajny, kawa zresztą też miała fajny smak. Czekoladę możecie kupić w sklepie Konesso.pl.  To jeszcze  nie wszystko,  oprócz tej czekolady, jak i syropów oraz herbat znajduje się tam też pyszna kawa ziarnista. Znajdziecie też ekspresy do kawy, młynki, różne akcesoria i wiele innych. Zapraszam więc na zakupy, bo każdy znajdzie coś dla siebie. Jeśli jesteś kawoszem lub wielbicielem herbat to wszystko, znajdziesz w jednym miejscu.

Tort czekoladowo malinowy z ganasche

Tort czekoladowo malinowy z ganasche - składniki

Biszkopt:

5 jajek (l)

170 g cukru

150 g mąki tortowej

50 g mąki ziemniaczanej

Masa czekoladowa:

250 ml śmietany kremówki

125 g serka mascarpone

2 czubate miarki czekolady kokosowej

2 mandarynki

Masa malinowa:

250 ml śmietany kremówki

125 g mascarpone

1 op kremu malinowego z kawałkami owoców

Ganasche:

180 g czekolady gorzkiej

180 g czekolady mlecznej

360 g śmietany kremówki

1 czubata łyżka czarnego kakao

Lukier:

cukier puder

śmietanka kremówka

żółty barwnik

Jadalny tiul

10 g mąki

55 g wody

60 g oleju

woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu

Tort czekoladowo malinowy z ganasche - przygotowanie

Biszkopt:

Przygotować rant ustawiony na 20 cm średnicy. Dno zabezpieczyć papierem do pieczenia i ustawić go na równej blasze. Do misy robota wbić jajka, wsypać cukier i ubijać jajka około 15-20 minut. Do ubitych jajek na dwie partie dodać przesiane obie mąki i delikatnie połączyć. Gdy ciasto jest wymieszane, przełożyć je do rantu, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec 40-45 minut w 165 stopniach. Po tym czasie wyjąć rant na kratkę i wystudzić biszkopt. Całkiem zimny okroić dookoła i przekroić na 3 blaty.

Masa czekoladowa:

Kremówkę, mascarpone ubić, a potem wsypać czekoladę kokosową i delikatnie wymieszać. Mandarynki pokroić i wymieszać z kremem.

Masa malinowa:

Ubić kremówkę z mascarpone, dodać krem malinowy i przez chwilę delikatnie mieszać.

Ganasche:

Czekolady drobno pokroić na w miarę równe kawałki i wsypać do miski. Śmietankę razem z kakao podgrzać i zalać nią czekoladę. Potem wszystko dokładnie wymieszać do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ganasche odstawić na godzinę.

Jadalny tiul:

Wszystkie składniki zmiksować i wylewać łyżeczką na gorącą patelnię. Tiul delikatnie zdejmować z patelni i układać na ręcznikach papierowych. Wystudzić.

Składanie tortu:

Przygotować rant i położyć go na podkładzie. Na dno położyć pierwszy placek ten, który był na górze. Nasączyć go i wyłożyć krem czekoladowy. Wyrównać powierzchnię i zakryć drugim blatem (środkowym). Też go nasączyć i wyłożyć krem malinowy. Położyć trzeci balat (ten, który był na dole, będzie równiejszy). Nasączyć go i zakryć rant folią spożywczą. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin (jeśli jest możliwość najlepiej na całą noc). Potem wyjąć tort z lodówki i posmarować go pierwszą warstwą (tak zwaną okruszkową). Wstawić tort do lodówki, aby ganasche stężał. Gdy będzie już związany tort posmarować ponownie i ponownie wstawić do lodówki. Teraz zostanie nam już ostatnia, czyli trzecia warstwa. Otynkować tort i wygładzić. W miarę potrzeby nagrzać packę, ale nie za mocno, bo ganasche będzie się rozwarstwiać. Na koniec udekorować tort resztą ganasche (jeśli zostanie. Tak było u mnie), lukrem i płatkami jadalnego tiulu. Gotowy tort ponownie wstawić do lodówki. Na około 30 minut przed podaniem wyjąć go z lodówki.