Ziemniaczana kiszka z boczkiem

                                     Uwielbiam kiszkę ziemniaczaną. Jeśli kupuję to tylko jednej firmy. Ale postanowiłam wziąć byka za rogi i zrobić ją samemu. Jako, że mój mąż też bardzo lubi kiszkę chętnie wziął się do pomocy. Najpierw naczytałam się przepisów dostępnych w sieci i jak to ja zrobiłam po swojemu. Kiszka wyszła pyszna i na pewno nie raz będziemy ją robić, choć nie za często. A w pracy z produkcją kiszki pomogła mi mini chochelka od Tupperware, którą dostałam do kompletu z sitkiem ( pamiętacie sitko ? wykorzystałam je do przesiewania piekąc roladę ). Chochelka wykonana jest z wysokiej jakości tworzywa, jest bardzo poręczna i co też ważne ładnie się prezentuje. No ale zapraszam do lektury i poczytania jak to się robi domową kiszkę ziemniaczaną.

Przepis bierze udział w konkursie 

LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

1,4 kg ziemniaków ( waga po obraniu )

500 g wędzonego boczku ( parzony )

1 duża cebula

1/2 szk mąki pszennej typ 500

sól do smaku

pieprz do smaku

cienkie jelita wieprzowe ( ok. 2 m )

Jelita namoczyć w ciepłej wodzie i zmieniać kilka razy wodę.

Potem zalać znowu ciepłą wodą i odstawić na pół godziny.

Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, zlać wytworzony tłuszcz.

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce do ziemniaków lub w robocie razem z cebulą.

Starte ziemniaki przełożyć do miski, dodać boczek, mąkę oraz sól i pieprz i wymieszać masę. 

Powinna być dość gęsta ale nie za rzadka.

Jelita odcisnąć z wody, pociąć na 4 kawałki.

Każdy kawałek nadziać na końcówkę do kiełbas założoną do maszynki do mięsa, zostawić trochę luźno i związać dobrze koniec nićmi wędliniarskimi lub szpagatem.

Nadziewać jelita do 2/3 grubości i drugi koniec zawiązać ( jeśli damy za dużo nadzienia jelita popękają i wszystko wyleci ), można oba końce też połączyć.

Gdy mamy kiszki przygotowane w garnku podgrzewamy sporą ilość wody do maksimum 90 stopni.

Gdy woda osiągnie temperaturę włożyć delikatnie kiszki i parzyć przez półtorej godziny cały czas pilnując aby woda nie przekroczyła 90 stopni ( dobrze mieć termometr kuchenny ).

Gotowe kiszki wyjąć z wody.

Można je zapiec w piekarniku lub tak jak u mnie podsmażyć na patelni na smalcu.

Podawać gorące.